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双乙酰酒石酸单双甘油酯

发布者::admin  发布时间: :2010-10-18 15:29  浏览次数: :
产品介绍:
产品规格:
详细说明:

有效物质含量 80-90-100(%)
执行标准 FCCIV 主要用途 乳化 

 

 性状:
乳白色至淡黄色粉状或粒状固体。易溶于热水中,属非离子型乳化剂。HLB值为:8-9.2

特性及应用:
本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。
1、能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。
3、用于稀奶油,可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。

使用方法:
1、将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。
2、将本品先与油脂溶匀后,再进行进一步加工。
3、将面粉与本品直接混合均匀使用。

建议添加量:
生干面制品、生湿面制品最大添加量1.0%,植脂末最大添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

质量指标(参照FCCⅣ标准)

酸值(mgKOH/g)
62-76

皂化值(mgKOH/g)
380-425

重金属(以Pb计)%
≤0.0010

砷(以As计)%
≤0.0003
 

包装:
外纸箱包装,内为充氮铝箔袋包装,25Kg/箱(5×5Kg)。

贮运:
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。

 

 


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